Siamo appena fuori dalle mura di Siena, sulla vecchia strada per il Chianti: una strada che profuma di colline, di campagna vera, di tradizione. È qui che abbiamo riaperto Botteganova, con l’intenzione di portare avanti una cucina autentica, fatta con lo stesso spirito di una volta ma con l’attenzione che oggi ogni piatto e ogni persona meritano.
Il nostro nome lo dice già molto: “Antica”, come le ricette senesi che abbiamo scelto di custodire e continuare a servire; “Nova”, come l’approccio di chi oggi quella cucina la studia, la vive ogni giorno, la propone con consapevolezza. La nostra idea è semplice: ingredienti locali, stagionalità vera, fornitori di fiducia, cantine del territorio. Sappiamo chi c’è dietro a ogni prodotto che scegliamo e ne condividiamo la filosofia.
Ogni piatto ha qualcosa da raccontare, e non è solo una questione di sapori: è la storia che porta con sé, il legame con la terra, con le famiglie, con le tavole di una Siena che c’è sempre stata. Il cameriere lo racconta al momento giusto, con rispetto. Lo chef lo prepara a vista, con cura. E quando arriva in tavola, ha già detto molto.
Per chi cerca un ristorante a Siena capace di unire autenticità, narrazione e cucina toscana fatta bene, Botteganova è il posto giusto.
Antica Trattoria Botteganova ha conosciuto il suo apice sotto la guida di Ettore Silvestri, che con la sua cucina autentica, radicata nella tradizione senese, ha ottenuto una stella Michelin.
Oggi raccogliamo questa eredità con rispetto e determinazione.
Portiamo avanti la sua idea di cucina: ingredienti locali, piatti narrati, ritualità, legame profondo con il territorio.
Non vogliamo riscrivere la storia, ma continuarla — con lo stesso amore per la verità della cucina toscana.
Siena è una città che parla da sola.
Ogni angolo racconta una storia: Piazza del Campo, il Duomo, i vicoli medievali, il Palio. Ma c’è un altro modo per conoscerla davvero: sedersi a tavola.
Antica Trattoria Botteganova è un ristorante tipico a Siena, poco fuori dalle mura, dove la cucina senese diventa parte dell’esperienza.
Qui trovi sapori autentici, piatti narrati, ingredienti del territorio. Perché la bellezza di Siena passa anche dalla sua tradizione culinaria.
Se cerchi uno dei migliori ristoranti di cucina toscana a Siena, sei nel posto giusto.
La strada che esce da Siena e porta al Chianti è un viaggio tra vigne, cipressi e colline senza tempo. Proprio all’inizio di quel viaggio, trovi Botteganova: un ristorante dove fermarsi per un pranzo tipico a Siena prima di perdersi nella campagna toscana. Dopo aver assaggiato piatti veri, raccontati e preparati con ingredienti locali, puoi proseguire tra le cantine, i borghi e i panorami del Chianti Classico.
È l’itinerario perfetto per chi vuole vivere la Toscana con autenticità, gusto e semplicità.
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