Antica Trattoria Botteganova
“Il gusto di una terra, la storia di una città: Botteganova”
La Vera Cucina Senese. Nuova Gestione dal 17/04/2025.
Prenota un tavolo e lasciati raccontare Siena… a modo nostro.
Chi siamo:
La cucina che parla senese
Siamo appena fuori dalle mura di Siena, sulla vecchia strada per il Chianti.
Una strada che sa di campagna, di colline, di tradizione.
Qui abbiamo riaperto Botteganova con il desiderio di portare avanti una cucina vera, fatta come si faceva una volta, ma con la cura e l’attenzione che merita oggi.
Il nome del nostro ristorante a Siena, Antica Trattoria Botteganova, dice già molto di noi:
“Antica” come le ricette senesi che rispettiamo ogni giorno, “Nova” come il tocco nuovo che ci mette chi oggi quella cucina la vive, la studia, la serve.
Usiamo ingredienti locali, conosciamo i nostri produttori, scegliamo solo cantine del territorio.
Ogni piatto che arriva in tavola ha qualcosa da dire.
Il cameriere ve lo racconta. Lo chef ve lo prepara a vista.
La Chianina c’è. La Cinta Senese anche. Il tartufo, pure.
Piatti toscani, ricette antiche, sapori riconoscibili.
Siamo attenti alle esigenze di tutti, senza allontanarci dalla nostra identità.
Proponiamo piatti senza glutine e varianti vegetariane, pensati per rispettare chi ha esigenze diverse, senza mai tradire l’anima della nostra cucina. Perché anche la cucina senese, quando è fatta con cura, sa accogliere con gusto e coerenza.
Qui si mangia con calma, si ascolta la storia del piatto, si beve un vino scelto con attenzione.
Ogni piatto è un racconto.
Ogni servizio è un rito.
Ogni visita, un ricordo da portare via.
Il nostro menù:
storie e sapori di cucina senese
Il nostro menù nasce dalla voglia di far rivivere piatti che qui, a Siena, non sono solo ricette: sono memoria, stagioni, famiglia, territorio.
Ci sono i crostini, il peposo, la pasta fatta a mano, il pecorino.
La Chianina, la Cinta Senese, il tartufo.
I piatti della domenica, quelli della cucina povera, quelli che parlano di vigne, di boschi, di stagioni.
E poi quelli che cambiano con il tempo, perché il menù segue la stagionalità e i prodotti del territorio.
Il nostro è un menù da ascoltare e da gustare, con calma.
Il cameriere vi racconta la storia, il piatto la completa.
Abbiamo pensato anche a chi ha esigenze alimentari specifiche, con proposte senza glutine e varianti vegetariane. Sempre in linea con la nostra idea di cucina senese, accogliente e autentica.
Un’eredità importante,
una visione da portare avanti
Antica Trattoria Botteganova ha conosciuto il suo apice sotto la guida di Ettore Silvestri, che con la sua cucina autentica, radicata nella tradizione senese, ha ottenuto una stella Michelin.
Oggi raccogliamo questa eredità con rispetto e determinazione.
Portiamo avanti la sua idea di cucina: ingredienti locali, piatti narrati, ritualità, legame profondo con il territorio.
Non vogliamo riscrivere la storia, ma continuarla — con lo stesso amore per la verità della cucina toscana.
Le Recensioni di Antica Trattoria Botteganova:
L’Opinione dei Nostri Clienti
Vieni a trovarci – Antica Trattoria Botteganova a Siena
Ci troviamo in Via Chiantigiana, 29, appena fuori dalle mura della città, lungo la strada che porta verso le colline del Chianti.
Abbiamo un piccolo parcheggio riservato e parcheggi liberi lungo la strada.
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